為積極主動踐行大食物觀，向森林要能量、要蛋白，不斷豐富食物來源，8月，由國家核桃油及核桃加工產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟（以下簡稱“聯(lián)盟”）、西昌市人民政府、涼山彝族自治州林業(yè)和草原局、西昌學(xué)院主辦的“核桃‘新’賦能，產(chǎn)業(yè)‘質(zhì)’提升”國家核桃油及核桃加工產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟第五屆年會在四川省涼山州西昌市舉行。

來自中國糧油學(xué)會、中國糧油學(xué)會油脂分會、國家糧食和物資儲備局科學(xué)研究院、云南省林業(yè)與草原科學(xué)院、四川省林科院、西昌學(xué)院、河南工業(yè)大學(xué)、武漢輕工大學(xué)、上海交通大學(xué)、西北大學(xué)、西安理工大學(xué)等政府分管部門、行業(yè)協(xié)會、高?？蒲袉挝坏拇?，中糧集團、云南摩爾農(nóng)莊、喀什光華現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、云南核潤農(nóng)業(yè)科技、陜西關(guān)中油坊油脂、隴南市經(jīng)濟林研究院核桃研究所、河池市木本糧油產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心、洛陽兆格環(huán)保科技有限公司等核桃研究、生產(chǎn)加工、設(shè)備制造、包裝材料等相關(guān)單位的代表等約120人參加了本次年會。年會開幕式由聯(lián)盟理事長曹萬新研究員主持。

本次年會聚焦核桃制油現(xiàn)狀和趨勢、工藝方法、油脂安全、產(chǎn)品開發(fā)、不同地域核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況、先進經(jīng)驗介紹等主題，邀請了國內(nèi)行業(yè)專家教授作主旨報告，以期為行業(yè)培育科技創(chuàng)新的新鮮土壤，為高水平的學(xué)術(shù)交流搭建平臺。中國糧油學(xué)會副理事長兼秘書長張成志，西昌市人民政府副市長曾曉云，涼山彝族自治州林業(yè)和草原局副局長黃永強，中國糧油學(xué)會油脂分會會長何東平，西昌學(xué)院副校長袁穎，洛陽兆格環(huán)保科技有限公司團隊出席年會并先后致辭。

參會代表合影

本次年會聚焦核桃制油現(xiàn)狀和趨勢、工藝方法、油脂安全、產(chǎn)品開發(fā)、不同地域核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況、先進經(jīng)驗介紹等主題，邀請了國內(nèi)行業(yè)專家教授作主旨報告，以期為行業(yè)培育科技創(chuàng)新的新鮮土壤，為高水平的學(xué)術(shù)交流搭建平臺。

中國糧油學(xué)會油脂分會會長何東平教授致辭

何東平在致辭中指出，2023年中國油脂消費量4090萬噸，人均29.1公斤，我國缺油66%，自給率34%。核桃油是油脂中的高檔油脂，其受到大眾認可需要一個過程。四川核桃種植面積840萬畝，核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。今年全國糧油標準化技術(shù)委員會油料及油脂分技術(shù)委員會已正式啟動核桃油國家標準修訂工作，今天全國各地的專家教授云集西昌，團標委團隊將高質(zhì)量高水平地對標準進行修訂，以確保核桃油質(zhì)量，推動核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

聯(lián)盟名譽理事長、教授級高工王瑞元做遠程視頻報告

聯(lián)盟名譽理事長、教授級高工王瑞元以“核桃產(chǎn)業(yè)要為提高我國食用油的自給能力多做貢獻”為題，從行業(yè)宏觀層面作了報告。他指出，我國核桃種植業(yè)蓬勃發(fā)展，2022年種植面積達到1.2億畝，總產(chǎn)量高達593.46萬噸，增幅9.8%，全國逾2.25萬家核桃加工企業(yè)中，核桃油加工企業(yè)數(shù)目顯著增長至4826家，但規(guī)模化生產(chǎn)水平有待提升。盡管核桃油發(fā)展?jié)摿薮?，但實際上2023年僅5%的核桃被用于榨油，產(chǎn)量約為8萬噸，遠未充分發(fā)揮其在提升我國食用油自給率上的潛力。對比油茶等其他木本油料作物，核桃產(chǎn)業(yè)需在維持傳統(tǒng)干果市場需求的同時，積極探索提升核桃油產(chǎn)量的有效路徑。王瑞元呼吁，面對核桃產(chǎn)量持續(xù)增加和傳統(tǒng)消費市場的飽和，行業(yè)應(yīng)把握時機轉(zhuǎn)型，加大對核桃油加工的投入，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，以期在保障食品安全、增強食用油自給能力方面作出核桃產(chǎn)業(yè)特有的貢獻。

國家糧食和物資儲備局科學(xué)研究院首席研究員薛雅琳作特邀報告

國家糧食和物資儲備局科學(xué)研究院首席研究員薛雅琳以“核桃油產(chǎn)品標準，品質(zhì)安全以市場監(jiān)管關(guān)鍵節(jié)點”為題作了特邀報告，她從質(zhì)量安全標準對核桃油安全品質(zhì)的保障、國內(nèi)外核桃油質(zhì)量標準現(xiàn)狀、核桃油品質(zhì)安全與市場監(jiān)管關(guān)鍵節(jié)點三個方面進行了講解。

河南工業(yè)大學(xué)教授劉玉蘭作特邀報告

河南工業(yè)大學(xué)教授劉玉蘭以“核桃油生產(chǎn)質(zhì)量安全及保鮮技術(shù)”為題作特邀報告，她圍繞核桃油的相關(guān)標準對其營養(yǎng)品質(zhì)進行了專業(yè)分析解讀。

上海交通大學(xué)教授吳時敏作特邀報告

上海交通大學(xué)教授吳時敏作了題為“核桃油品質(zhì)與安全的脂質(zhì)組學(xué)研究”的報告，對核桃油氧化動力學(xué)與保質(zhì)期進行了分析，深入剖析了核桃油脂質(zhì)組學(xué)的基礎(chǔ)性研究對于行業(yè)科技創(chuàng)新的重要作用，為科研機構(gòu)、生產(chǎn)企業(yè)給出了有效的思考方向。

西北大學(xué)博士張晶晶作特邀報告

西北大學(xué)博士張晶晶代表申燁華教授以“核桃油品質(zhì)評價研究與核桃高值化產(chǎn)品開發(fā)”為題作了特邀報告。報告聚焦于核桃油品質(zhì)評價體系的構(gòu)建及核桃高值化產(chǎn)品的開發(fā)，旨在解決當(dāng)前木本油料產(chǎn)業(yè)中存在的品質(zhì)評價體系不健全、副產(chǎn)物利用不充分等問題。

云南省林業(yè)與草原科學(xué)院副院長寧德魯作專題報告

云南省林業(yè)與草原科學(xué)院副院長、研究員寧德魯作了題為“云南省核桃加工和技術(shù)創(chuàng)新”的報告，他從核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、云南核桃加工利用現(xiàn)狀及進展三個方面進行了介紹。

新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員張平作報告

新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員張平以“新疆核桃等特色油料作物產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)與應(yīng)用”為題作了報告，他從項目背景及概況、項目執(zhí)行情況和取得的成果與成效三個方面對國家核桃項目進行了介紹。

四川省林科院研究員李丕軍作了題為“四川省核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展和加工現(xiàn)狀”的報告，他介紹了核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展和加工現(xiàn)狀，給出了針對加強區(qū)域主栽品種選育、加強輕簡化高效栽培技術(shù)研究、加強產(chǎn)品開發(fā)和市場開拓以及加強科技能力支撐等的專業(yè)解決對策，以助力四川核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

中糧工科（西安）國際工程有限公司研究員魏冰作專題報告

中糧工科（西安）國際工程有限公司研究員魏冰作了以“濃香核桃油的加工”為題的報告，報告從濃香核桃油的市場現(xiàn)狀、市場前景以及加工過程中存在的問題等方面進行講解，闡明了濃香核桃油的發(fā)展基礎(chǔ)，介紹了濃香核桃油的風(fēng)味來源與評定、生產(chǎn)工藝與優(yōu)化、質(zhì)量指標以及標準制定情況，概括了核桃的綜合利用及精深加工方向，并展示了公司在核桃油業(yè)務(wù)方面豐富的項目經(jīng)驗，以期助力核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

武漢輕工大學(xué)副教授鐘武作專題報告

武漢輕工大學(xué)副教授鐘武以“核桃直飲油產(chǎn)品開發(fā)及利用”為題作了專題報告，他探討了不同預(yù)處理（微波、烘焙、高壓蒸煮）與加工方式（壓榨、亞臨界、水酶）對核桃油品質(zhì)的影響，分析了核桃油的抗氧化能力，并介紹了核桃直飲油的調(diào)配方法。

北京林業(yè)大學(xué)教授徐道春作專題報告

北京林業(yè)大學(xué)教授徐道春以“深紋核桃輕簡采摘與破殼取仁設(shè)備研制”為題作了報告。報告指出，針對深紋核桃生長環(huán)境特殊，傳統(tǒng)的采摘與破殼方式效率低下的問題，開發(fā)了多種采摘設(shè)備，有效提高了采摘效率。

在特邀報告和專題報告環(huán)節(jié)，眾多專家教授分別從各自的研究方向上作了精彩的專業(yè)學(xué)術(shù)理論解讀和實踐調(diào)研實驗大數(shù)據(jù)分享，使參會者受益良多。

洛陽兆格環(huán)?？萍加邢薰竞诵膱F隊作專題報告

在企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營交流環(huán)節(jié)，洛陽兆格環(huán)保科技有限公司的宣講人對“全自動核桃連續(xù)液壓冷榨榨油機”特色優(yōu)勢進行了充分的交流，并介紹了公司在發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè)工藝升級、設(shè)備改造、促進區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展等方面經(jīng)驗交流。

轉(zhuǎn)自：人民日報新媒體平臺“人民號”